Cordero ecológico

Comprar carne de cordero ecológico es recuperar una tradición. Sabe a campo, al horno del pueblo y a una vida más tranquila. Es normal que suela ser un plato de fiesta. ¿Prefieres chuletitas a la brasa o una pierna asada?

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¿Por qué comprar carne de cordero ecológico?

Si hay una ganadería que lo tiene todo a favor para la cría ecológica, esa es la del cordero.

¿Por qué? Tradicionalmente, la oveja (como la cabra), es un animal de pastoreo y su cría se aleja bastante del modelo de grandes explotaciones en recintos cerrados.

A la oveja y su retoño el cordero les encanta el campo y caminar en libertad, con un pastor y un perro que controlan con amabilidad el paseo diario. Si eso no es de por sí ecológico y saludable, ¿qué puede serlo?

Comprar carne de cordero ecológico es asegurar una tradición milenaria. Apostar por este producto es ayudar a la economía de las comunidades rurales.

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Así vive el cordero ecológico

La ganadería ecológica debe garantizar que el animal vive cómodo y con espacio para moverse. Nada más cerca de eso que el pastoreo tradicional de la oveja.

En esas jornadas, el animal se alimenta de pasto y hierbas de la dehesa. La alimentación de la oveja puede completarse con pienso de cereal y legumbres. La cría de la oveja, el cordero, se alimenta de ese pasto pero, principalmente, de la leche de su madre.

Entonces, ¿qué diferencia hay con el pastoreo convencional?

Aunque se puede llevar a los rebaños a los montes silvestres, lo más normal es que los pastos de praderas y dehesas no sean espacios salvajes, sino zonas  cultivadas. Se cultivan esas praderas de hierba para consumo animal.

En el caso de la ganadería ecológica, el animal debe alimentarse de producto ecológico.

Por lo tanto, esos pastos (así como el pienso) deben cultivarse siguiendo los métodos de la agricultura ecológica, sin pesticidas ni abonos sintéticos.

En el caso de que sean dehesas no cultivadas, pero que lo fueron en el pasado, deben dejarse descansar durante varios años para evitar la presencia de esas sustancias químicas.

En definitiva, la diferencia entre un modelo y otro es que, aunque ambos rebaños están libres, el ecológico se alimenta de un terreno limpio y natural.

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¿Qué propiedades tiene el cordero ecológico?

La carne de cordero es rica en grasa. Cuando se trata del lechazo (el cordero que solo se ha alimentado de leche materna), es especialmente delicada y tierna.

El sabor del cordero es muy particular y característico. Esta carne tan apreciada en la cocina también presenta unos beneficios muy interesantes.

Es rica en proteína de alto valor biológico. Es decir, aquella que nos proporciona mayor cantidad de aminoácidos esenciales (los que nuestro propio cuerpo no puede crear y necesitamos introducir con la alimentación). Conforme el cordero gana edad, se reduce la cantidad de estos aminoácidos.

Además, es rico en minerales (hierro, zinc, sodio) y vitaminas B1, B2, B3, B6 y B12, necesarias para el mejor funcionamiento del sistema nervioso y la actividad muscular.

Comprar carne de cordero ecológico online es fácil. Desde la dehesa hasta tu horno, un universo de tradición y sabor.

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